마들렌의 역사
마들렌 역사

마들렌의 탄생: 1755년 프랑스 로렌 지방에서 시작된 전설

마들렌은 1755년 프랑스 로렌 지방의 코메르시(Commercy)에서 탄생했습니다. 폴란드의 전 국왕이자 로렌의 공작이었던 스타니슬라스 레슈친스키의 저택에서 열린 연회에서, 하녀 마들렌 폴미에(Madeleine Paulmier)가 급하게 만든 과자가 큰 인기를 얻으며 그녀의 이름을 따 '마들렌'이라 불리게 되었습니다.

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완벽한 마들렌 레시피
레시피

완벽한 마들렌을 만드는 7가지 비밀

배를 만드는 것이 마들렌 성공의 핵심입니다. 좋은 마들렌은 특유의 볼록한 '배(bosse)'가 있어야 합니다. 이를 위해서는 반죽을 충분히 휴지시키고, 틀을 차갑게 유지하며, 오븐 온도를 정확하게 맞추는 것이 중요합니다. 프랑스 파티시에들이 공유하는 7가지 비밀을 알아보세요.

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마들렌 보관법
가이드

마들렌을 더 오래, 더 맛있게 보관하는 방법

갓 구운 마들렌의 촉촉함을 오래 유지하려면 올바른 보관법이 필수입니다. 밀폐 용기에 넣어 상온에서 3일, 냉동 보관 시 최대 2주까지 맛을 유지할 수 있습니다. 냉동 마들렌은 상온에서 자연 해동하거나 오븐에서 살짝 데우면 갓 구운 듯한 풍미를 즐길 수 있습니다.

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